Cara membuat lontong buatan sendiri yang tidak lengket dan renyah, kenyal dan tidak cepat hilang.

Foto: Facebook/Eka Okta

Brilio.net – Membuat lontong sendiri di rumah seringkali dianggap mudah atau sulit karena berisiko cepat habis atau menjadi empuk dan berair. Namun kunci membuat lontong yang sempurna adalah memilih nasi yang tepat dan merebusnya agar hasilnya padat namun tetap kenyal saat dipotong.

Kini ada teknik praktis menggunakan kemasan plastik yang bisa Anda coba tanpa perlu khawatir mencari-cari daun pisang. Dengan trik sederhana seperti menambahkan setrika saat merebus, dijamin lontongmu matang secara merata, “menu-menu”, dan akan bertahan lebih lama jika temanmu makan sayur lodeh atau opor.

Cara pembuatan lontong ini bergantung pada takaran beras yang tepat di dalam plastik agar ada ruang agar nasi bisa mengembang dengan sempurna. Menambahkan sedikit garam saat nasi kering berfungsi untuk mengunci tekstur sehingga lebih beraroma dan tidak berantakan. Penggunaan lumpur sebagai pemberat saat merebus memastikan seluruh bagian lontong terendam air sehingga tidak ada bagian yang mentah atau keras. Yuk simak, resepnya datang dari desainer konten Facebook Eka Okta, dikutip Makanan Briliopada Senin (26/1).

Hal-hal materi:

– Nasi putih kualitas bagus
– Garam secukupnya
– Plastik bening (ukuran sesuai selera)
-Lilin dan permainan (lem)
– Tongkat atau gunting
– Air secukupnya hingga mendidih

Bagaimana cara melakukannya:

1. Cuci beras hingga bersih dan biarkan kering agar mudah dimasukkan ke dalam plastik.

Cara membuat kue beras plastik
Foto: Facebook/Eka Okta

2. Campurkan beras yang sudah ditiriskan dengan sedikit garam, lalu aduk hingga rata.

3. Masukkan nasi ke dalam plastik hingga terisi setengahnya, jangan sampai meluap agar ada ruang untuk mengembang.

Cara membuat kue beras plastik
Foto: Facebook/Eka Okta

4. Tutup ujung plastik dengan api lilin hingga rapat agar nasi tidak tumpah saat direbus.

5. Tusuk seluruh permukaan plastik menggunakan sumpit atau tusuk sate agar air meresap ke dalam nasi.

6. Masukkan calon lontong ke dalam kukusan atau panci besar, lalu tuang air yang banyak hingga terendam semua, tutup penyaring uap.

7. Letakkan lumpur di atas saringan sebagai pemberat agar lontong tidak mengapung dan terendam seluruhnya di dalam air.

Cara membuat kue beras plastik
Foto: Facebook/Eka Okta

8. Rebus kurang lebih satu jam hingga empuk, lalu angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diiris.

FAQ (pertanyaan yang sering diajukan)

1. Mengapa batang harus sangat dingin sebelum dipotong?

Memotong stik saat masih panas atau hangat akan membuatnya tampak lunak, mengkerut, dan lengket. Proses pendinginan membantu pati beras mengeras dan mengeras sempurna sehingga hasilnya halus saat dipotong.

2. Amankah merebus plastik untuk dijadikan tongkat?

Gunakan plastik HDPE (High Density Polyethylene) atau plastik bening tahan panas yang dirancang khusus untuk makanan agar tidak ada bahan kimia berbahaya yang masuk ke dalam beras.

3. Bagaimana cara menyimpan lontong agar bisa bertahan 2-3 hari?

Setelah dingin dan kering dari air rebusan, simpan kantin di dalam kantong kering terbuka atau digantung agar sisa uap air menguap. Jika ingin tahan lebih lama, Anda bisa mendinginkannya dan mengaduknya sebentar sebelum disajikan.

4. Mengapa air rebusan harus banyak hingga menutupi seluruh permukaan?

Jika ada bagian lontong yang tidak direndam maka nasi di dalamnya tidak akan mengembang atau teksturnya menjadi keras (mengkilap). Menambahkan air panas di tengah proses perebusan sangat disarankan jika air mulai berkurang.

5. Garam bisa diganti dengan bumbu lain?

Ada yang mungkin menambahkan sedikit air putih agar stiknya bisa bertahan lebih lama dan warnanya agak hijau, namun memakannya saja sudah cukup untuk memberikan rasa yang alami.

(brl/timah)