Cara Ampuh Menghilangkan Lendir Belut, Rahasia Dapur Sederhana Agar Hasil Maksimal

Cara menghilangkan lendir belut / gambar foto: Gemini AI

Brilio.net – Belut dikenal sebagai produk air tawar yang memiliki cita rasa lezat dan sangat renyah saat digoreng. Sayangnya banyak orang yang ragu untuk memasaknya sendiri di rumah karena kulitnya yang licin. Jika pembersihan tidak dilakukan dengan benar, sisa lendir tidak hanya mengganggu tekstur, tetapi juga dapat menimbulkan rasa pahit pada masakan.

Biasanya orang mengandalkan asam dari jeruk nipis atau belimbing wuluh untuk melarutkan lendir. Namun ternyata ada cara lain yang efektif dan efisien dengan menggunakan bahan bubuk yang sama.

Mengapa Lendir Belut perlu dibersihkan?

Lendir pada belut berfungsi sebagai mekanisme pertahanan di alam liar, namun dalam dunia kuliner, lendir ini menjadi musuh utama. Lendir yang tersisa biasanya membawa bau amis yang menyengat dan mengubah rasa asli daging belut menjadi pahit. Membersihkannya dengan air mengalir saja jelas tidak cukup karena struktur lendirnya menempel kuat di kulit.

Solusi praktis dari dapur: tepung terigu

YouTuber pengguna channel Mamak Ina Oke membagikan trik yang sangat sederhana. Ia tidak lagi mengandalkan buah-buahan yang asam, melainkan menggunakan tepung terigu.

Cara menghilangkan lendir dan bau amis pada belut. Caranya mudah, campurkan belut yang sudah dicuci dengan tepung terigu, jelas YouTube Mamak Ina Oke, dikutip. Makanan BrilioJumat (27/2/2026).

Tepung terigu memiliki daya serap yang tinggi sehingga mampu mengikat lendir dan bau tak sedap sekaligus.

Langkah-langkah Membersihkan Belut

Jika Anda ingin mencoba cara ini di rumah, berikut langkah-langkah yang perlu Anda lakukan:

1. Cuci dan tiriskan: Bersihkan belut dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran badan, lalu tiriskan hingga air menyusut.

Cara menghilangkan lendir belut
foto: YouTube/Mamak Ina Oke

2. Mantel oleh Flawa: Ayak tepung secukupnya ke dalam mangkuk. Aduk hingga seluruh bagian belut terlumuri tepung secara merata.

Cara menghilangkan lendir belut
foto: YouTube/Mamak Ina Oke

3. Cuti (Sistem Penyerapan): Diamkan belut selama kurang lebih 30 menit. Pada saat ini, tepung akan bekerja menyerap lendir dan bau amis.

4. Poles Sampai Bersih: Setelah didiamkan, bilas kembali belut menggunakan air mengalir hingga sisa tepung dan lendirnya benar-benar hilang.

Cara menghilangkan lendir belut
foto: YouTube/Mamak Ina Oke

Hasil akhirnya kulit belut akan terasa kasar dan bersih. Menurut pemilik channel tersebut, hasilnya sangat memuaskan.

“Belutnya jadi kasar banget dan bau amisnya hilang,” ujarnya.

Cara menghilangkan lendir belut
foto: YouTube/Mamak Ina Oke

Dalam kondisi bersih dan kasar, belut kini siap dibumbui dan diolah menjadi beragam menu favorit keluarga.

FAQ Membersihkan Belut

1. Apakah tepung jenis lain (seperti tapioka atau tepung maizena) bisa digunakan?

Bisa saja, karena aturannya adalah mencari bedak dengan daya serap tinggi. Namun tepung terigu banyak digunakan karena teksturnya lebih halus dan lebih efektif mengikat cairan kental seperti cairan.

2. Apakah belut harus dipotong-potong sebelum dijadikan tepung?

Anda bisa memotongnya terlebih dahulu atau membiarkannya utuh, tergantung selera Anda. Namun pemberian bedak saat belut dipotong dapat membantu membersihkan sisa darah di dalam lambung dengan baik.

3. Berapa takaran tepung terigu yang tepat untuk 1 kg belut?

Tidak ada jumlah pastinya, gunakan saja secukupnya hingga seluruh permukaan kulit belut sedikit terlumuri tepung. Biasanya sekitar 3-5 sendok sudah cukup.

4. Mengapa belut terasa pahit jika lendirnya tidak bersih?

Lendir belut mengandung bahan alami yang jika terkena panas saat dimasak dapat teroksidasi dan meninggalkan residu pahit. Selain itu, lendir juga menyimpan sisa limbah yang mempengaruhi rasa daging.

5. Apakah cara ini bisa dilakukan pada ikan licin lainnya seperti lele?

Agak. Trik tepung terigu ini sangat populer digunakan untuk membersihkan ikan lele agar tidak tergelincir dan bebas dari lumpur atau bau amis sebelum digoreng.

(brl/bisa)