Tips memasak ayam kampung agar tidak susah tanpa tekanan dari kompor, hasilnya empuk sekali

Brilio.net – Ayam memang menjadi favorit di meja makan karena rasanya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Selain sebagai sumber protein, daging ayam juga mengandung vitamin B6 yang baik untuk kesehatan kulit, sistem saraf, dan perkembangan otak.

Bagi pecinta masakan, ayam kampung sering kali lebih disukai dibandingkan ayam broiler karena rasanya yang sangat enak. Namun tantangan utama dalam memasak ayam kampung adalah tekstur dagingnya yang seringkali keras dan alot jika tidak diolah dengan benar.

Umumnya banyak orang yang memanfaatkan daun nangka saat merebus agar daging cepat empuk. Kandungan enzim protease pada daun nangka ampuh memecah protein yang membuat daging menjadi keras. Namun jika pohon nangka berada di luar jangkauan, ada buah tersembunyi yang bisa menyelamatkan nyawa di dapur.

Trik memanfaatkan sedikit pepaya untuk membuat Ayam Empuk

Cara merebus dada ayam
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Jika tidak ada daun nangka, pepaya kecil adalah solusi yang paling tidak efektif. Berdasarkan tips yang dibagikan akun TikTok @vitrianna123, prosesnya sangat sederhana namun hasilnya luar biasa.

Langkah pertama, cuci ayam kampung hingga bersih dari sisa kotoran atau darah yang menempel. Setelah bersih, masukkan ayam ke dalam wajan, tambahkan air dan bumbu penyedap rasa. Dalam video tersebut, Anda bisa melihat bumbu kuning cantik yang digunakan untuk membumbui rebusan. Kunci dari trik ini adalah dengan memasukkan potongan kecil pepaya ke dalam air rebusan.

Tak perlu dikupas, dijamin cepat empuk, ujar pemilik akun @vitriana123.

Penggunaan buah pepaya berukuran kecil ini bukan tanpa alasan ilmiah. Seperti halnya daun nangka, pepaya muda kaya akan enzim protease yang mampu melumasi serat otot ayam dengan cepat. Yang lebih mengejutkan lagi, bahan tambahan tersebut tidak akan merusak cita rasa asli masakan tersebut.

“Sedikit pepaya tidak mengubah rasa masakan.. kuahnya tak perlu dibuang.. rebus bersama bumbu dan hasilnya.. dagingnya empuk, kuahnya tetap enak👍👍,” imbuhnya di kolom komentar.

Masak saja ayam hingga matang dan bumbu tercampur hingga air menyusut. Hasilnya, ayam kampung tidak hanya nikmat dengan bumbunya, namun memiliki tekstur empuk yang membuat ketagihan.

FAQ tentang pengolahan ayam kampung

1. Bagian pepaya kecil manakah yang paling efektif melunakkan daging?

Jus pepaya muda mengandung papain (sejenis enzim protease) paling banyak, jadi menggunakan pepaya yang baru dikupas akan memberikan hasil tercepat.

2. Apakah bayi pepaya harus dibuang setelah ayam empuk?

Tidak punya. Pepaya rebus berukuran kecil akan matang dan empuk, sehingga bisa disantap sebagai lauk.

3. Bisakah Anda menggunakan pepaya matang sebagai penggantinya?

Pepaya matang mengandung lebih sedikit enzim dibandingkan pepaya muda, sehingga tidak efektif memasak daging ayam yang keras.

4. Selain ayam, apakah trik ini bisa digunakan pada daging merah?

Agak. Enzim protease pada pepaya muda bekerja sangat baik untuk melunakkan daging sapi atau kambing.

5. Bagaimana jika ingin membuat kuah masakan menjadi kuah bening?

Jika ingin kuahnya bening, pastikan pepaya kecil dicuci bersih sebelum dipotong agar kelebihan getahnya tidak membuat kuahnya keruh, meski rasanya tetap terjaga.

(brl/timah)