Resep jiaozi ayam sayur Tahun Baru Imlek, simbol kemakmuran yang lezat dan efektif

Kredit gambar: Gemini AI

Brilio.net – Menjelang perayaan Tahun Baru Imlek, dapur seringkali menjadi tempat tersibuk untuk menyiapkan berbagai hidangan penuh makna. Hal lain yang tak bisa lepas adalah Jiaozi atau siomay yang bentuknya sengaja dibuat menyerupai koin perak Tiongkok kuno sebagai simbol doa memohon kekayaan berlimpah di tahun baru.

Mengutip resep dari Instagram Chef Sevim @masterchef_ye.mek.tarifi_, membuat jiaozi sendiri di rumah tidak sesulit yang Anda bayangkan. Perpaduan empuknya daging ayam serta kesegaran kol putih dan wortel membuat sajian ini menjadi favorit segala usia, apalagi disajikan dengan kuah asam pedas.

Resep Jiaozi Ayam dan Sayur Tahun Baru Imlek

Cara membuat pangsit Tahun Baru Imlek
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Jiaozi ini menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung maizena sehingga menghasilkan kulit pangsit yang renyah dan elastis saat digigit. Isiannya menggunakan paha ayam yang dihaluskan agar teksturnya tetap lembab dan tidak kering setelah proses pemasakan. Cara memasaknya bisa dipilih sesuai selera, bisa direbus atau digoreng agar tekstur bagian bawahnya renyah.

Bahan Adonan Jiaozi

– 200 gr tepung terigu (tepung terigu)
– 100 gr tepung maizena (maizena)
– 200-220 ml air panas
– 1 sendok makan minyak bunga matahari
– ½ sendok teh garam

Cara membuat adonannya:

Campur kanji dan garam. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan minyak. Aduk hingga menjadi adonan lembut yang tidak lengket di tangan. Tutup dengan cling film (bungkus plastik) dan istirahatkan selama 20 menit.

Bahan Isi:

– 400 gr paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, iris tipis)
– 200 gr sawi putih (cincang halus)
– Wortel ukuran sedang (parut)
– 3 siung bawang bombay (cincang halus)
– 1 sendok jahe bubuk
– 2 sendok makan kecap asin (kecap asin)
– 1 sendok teh minyak wijen
– ½ sendok teh garam
– ½ sendok teh lada putih

Catatan: Setelah kubis putih dipotong, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama 5 menit, lalu peras airnya agar isian tidak habis.

Bahan Saus Cocolan (Saus Celup)

– 4 sendok kecap
– 2 sendok makan cuka hitam (black vinegar)
– 1 sendok teh minyak wijen
– 1 sendok teh cabai rawit halus (bisa ditambah sesuai selera)
– Campur semua bahan dalam mangkuk kecil.

Bagaimana cara melakukannya:

1. Uleni adonan hingga tipis, lalu potong menjadi lingkaran dengan diameter 7-8 cm.
2. Campur semua bahan isian. Letakkan 1 sendok teh isian di tengah lingkaran adonan, lalu lipat menjadi bentuk bulan sabit.
3. Cara merebus: Rebus dalam air mendidih hingga pangsit mengapung di permukaan, biarkan lagi 2-3 menit, lalu angkat.
4. Cara Pan-Fry: Masak dalam wajan dengan sedikit minyak hingga berwarna coklat. Lalu tambahkan ¼ gelas kecil air, tutup panci, masak hingga air menyusut.
5. Campur semua bahan saus
6. Melayani.

Membuat FAQ Jiaozi

1. Apa fungsi memeras sari sawi putih sebelum dicampurkan ke dalam isian?

Sawi putih memiliki kandungan air yang tinggi, jika tidak diperas setelah diberi garam maka airnya akan keluar saat dibungkus. Hal ini dapat membuat kulit Jiaozi menjadi lembut, mudah sobek, dan membuat isian menjadi sangat encer.

2. Mengapa sebaiknya menggunakan air panas untuk memijat kulit, bukan air dingin?

Air panas berfungsi untuk memasak sebagian pati (sebelum gelatinisasi) sehingga adonan menjadi bening, lentur dan mudah dibentuk. Jika menggunakan air dingin, adonan tepung maizena cenderung rapuh dan sulit digulung.

3. Bisakah Anda menyimpan Jiaozi ini di dalam freezer sebagai stok?

Sebenarnya bisa juga, Jiaozi yang sudah jadi bisa ditata di atas nampan (jangan dikemas) dan dibekukan sebentar sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Saat ingin memakannya, langsung rebus atau goreng tanpa dicairkan terlebih dahulu.

4. Apa perbedaan cuka hitam dan cuka putih biasa untuk saus celup?

Cuka hitam mempunyai bau aromatik yang kuat, rasa sedikit manis, dan tidak setajam cuka putih. Cuka ini berasal dari varietas Jiaozi yang memberikan aroma otentik masakan dimsum.

5. Bagaimana Anda tahu kalau ayam isi Jiaozi sudah matang sepenuhnya?

Gejalanya, kulit Jiaozi tampak kencang dan isian di dalamnya keras. Jika direbus, Jiaozi yang sudah matang akan mengapung perlahan di permukaan air selama beberapa menit.

(brl/bisa)