foto gambar: Instagram/@dabeldi_kitchen
Brilio.net – Ampela ayam sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Jeroan ayam ini tidak hanya enak, tapi mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh. Namun tak sedikit orang yang masih ragu mengonsumsi ati ampela karena khawatir dengan rasa amis dan teksturnya yang kasar.
Hati ayam atau hati ayam merupakan organ yang kaya akan zat besi, vitamin A, vitamin B12 dan protein. Sedangkan ampela atau ampela merupakan bagian sistem pencernaan ayam yang berfungsi untuk menggiling makanan. Kombinasi kedua ekstrak ini memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Tingginya zat besi pada hati ayam membantu pembentukan sel darah merah, vitamin A menunjang kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh, vitamin B12 menjaga kesehatan sistem saraf, dan protein tinggi membantu pembentukan otot.
Di Indonesia, ati ampela dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat seperti ati ampela kering, ati ampela goreng berbagai bumbu, sate ati ampela yang gurih, sambal goreng ati ampela pedas, serta sop dan sop hati yang pedas. Namun meskipun lezat dan bergizi, terdapat beberapa kendala dalam mengolah hati ampela, seperti bau amis yang sulit dihilangkan, tekstur yang menjadi keras saat dimasak, pembersihan yang perlu dilakukan, dan waktu pemasakan yang perlu dilakukan. tepatnya.
Trik membersihkan hati dan ampela ayam yang benar diawali dengan proses pembersihan yang menyeluruh. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu rendam dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Bersihkan sisa kotoran dengan hati-hati dan potong bagian hati yang gelap. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, rebus terlebih dahulu daun salam dan lengkuas, masak jangan terlalu lama, dan pastikan ukuran potongannya sama.
Rahasia memasak hati dan ampela yang empuk dan lezat terletak pada penggunaan bumbu tertentu. Jahe berfungsi mengurangi bau tak sedap, daun jeruk memberikan aroma segar, serai memberi rasa manis, dan bawang putih yang dihaluskan menambah aroma sedap. Anda juga bisa menghilangkan bau amis pada ati dan perut ayam dengan cara merendamnya dalam air garam dan kunyit, menambahkan daun salam saat merebusnya, atau menggunakan asam jawa dalam proses pembersihannya.
Tips dan trik memasak ati ampela agar hasilnya maksimal.
Setelah proses pembersihan dan pengasinan, teknik memasak yang benar adalah kunci keberhasilan. Panaskan minyak hingga sangat panas sebelum menggoreng, masak jangan terlalu lama, gunakan api sedang agar hasil sempurna, dan angkat jika tekstur sudah bagus. Perpaduan bumbu yang tepat seperti bawang merah, bawang putih, cengkeh, cabai, lengkuas, dan daun salam akan menghasilkan cita rasa yang unggul.
Perawatan yang benar penting dilakukan untuk menjaga kualitas hati ampela. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es, jangan disimpan lebih dari 2 hari, pisahkan ampela mentah dan ampela matang, dan pastikan suhu penyimpanan tepat. Dengan memperhatikan seluruh detail proses pengolahannya, mulai dari pemilihan bahan, pembersihan, pengasinan, hingga cara memasak yang benar, hati dan ampela bisa menjadi santapan lezat dan bergizi untuk keluarga.
Mengolah hati dan ampela memang memerlukan keahlian dan kesabaran khusus, namun hasilnya akan sangat memuaskan jika dilakukan dengan benar. Tips memasak ati dan ampela ayam lawang yang telah dibahas diatas bisa menjadi panduan untuk menghasilkan masakan ampela iver yang enak, tidak mengandung ikan dan tidak sulit. Yang terpenting adalah konsisten dalam menjalankan setiap langkah proses untuk mendapatkan hasil terbaik setiap kali memasak.
Dengan memahami berbagai trik dan teknik mengolah ati ampela, maka tidak ada alasan lagi untuk ragu dalam menyajikan masakan ati ampela. Selain mendapat banyak manfaat nutrisi, keluarga tetap bisa menikmati hidangan lezat yang tidak terasa amis dan renyah. Bersenang-senang dan bereksperimenlah dengan berbagai resep untuk hati dan ampela yang menggugah selera.
(brl/timah)
