Resep arem-arem tanpa santan ini sudah empuk dan gurih sekali

Kredit gambar: Gemini AI

Arem-arem selalu menjadi jajanan pasar favorit yang mengenyangkan. Meski sering kali sama dengan menggunakan santan untuk mendapatkan rasa yang nikmat, ternyata ada cara cerdik untuk membuat manis dan nikmat tanpa santan. Versi ini sangat cocok bagi mereka yang sedang mengurangi asupan lemak atau hanya ingin mencoba versi baru yang lebih ringan namun tetap mengenyangkan sebagai makan siang saat bepergian atau sarapan.

Persiapan bahan-bahan utama

Kunci enak arem tanpa santan terletak pada penggunaan kuahnya agar nasinya tidak kotor. Berikut daftar barang pembelian yang perlu dipersiapkan:

Bahan Beras (Kulit):

– 500 gr beras putih (cuci bersih).
– 1.500 ml air (disarankan menggunakan kaldu ayam agar lebih enak).
– 1/2 sdt garam.
– 5 lembar daun salam dan 1 batang serai (dihaluskan).
– 2 lembar daun pandan.
– Daun pisang dan penyedap rasa.

Bahan isian khusus:

– 400 gr daging ayam (potong dadu atau suwir).
– 200 gr wortel dan 200 gr kentang (potong dadu kecil).
– Kacang hijau dan daun bawang secukupnya (cincang halus).
– 500 ml air, kecap manis, garam, gula pasir, merica dan kaldu jamur secukupnya.

Waktu pengisian minimum:

– 8 bawang merah & 5 siung bawang putih.
– 5 buah cabai merah besar dan 5 buah cabai rawit (sesuai selera).
– 5 lilin panggang.

Bagaimana cara melakukannya

Agar arem-aremnya hancur dan matang sempurna, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Goreng isian yang kaya

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang, wortel, dan kacang hijau. Tuangkan air dan bumbui dengan kecap asin, garam, gula dan merica. Masak hingga air (asat) menyusut seluruhnya agar arem-aremnya tidak cepat habis.

2. Proses Pencoklatan Beras

Rebus kuah kaldu bersama nasi, garam, daun salam, serai dan pandan. Aduk terus hingga air terserap seluruhnya ke dalam nasi. Pastikan nasi sudah setengah matang atau teksturnya menjadi lengket (aron). Buang daun bumbu sebelum Anda mulai membungkusnya.

3. Pembungkus dan Pembungkus

Ambil selembar daun pisang yang sudah layu (bisa dipanaskan sebentar di atas api untuk membaliknya). Taruh 3-4 sendok makan nasi aron, ratakan, dan beri isian di tengahnya. Gulung perlahan sambil diuleni hingga membentuk silinder seperti lontong, lalu tempelkan lidi pada kedua ujungnya.

4. Kukus hingga matang

Siapkan bungkusan dalam kukusan panas. Kukus selama 45 menit hingga 1 jam. Proses pengukusan yang lama sangat penting agar nasi benar-benar matang, pulen, dan dapat disimpan dalam waktu lama.

Tips agar arem tidak cepat habis

Agar hasilnya memuaskan, ada beberapa detail yang harus diperhatikan:

-Gunakan Nasi yang Baik : Nasi yang sedikit hangat lebih baik karena ujungnya akan padat dan tidak lembek.
– Dinginkan sebelum Dikemas: Jangan dikemas dalam keadaan masih panas. Uap air yang terperangkap dalam kemasan atau wadah tertutup dapat mendorong tumbuhnya jamur.
– Isian harus kering : Pastikan isian tumisan tidak sampai habis. Semakin kering isiannya, aremnya akan bertahan lebih lama.

Tanya Jawab Arem-Arem

1. Bahan apa saja yang bisa menggantikan rasa santan pada nasi?

Kaldu ayam asli atau menggunakan FiberCreme bisa menjadi cara terbaik untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam tanpa menggunakan santan.

2. Mengapa lengan saya patah saat dibuka?

Hal ini biasanya terjadi karena nasi aron kurang tercampur saat dilipat atau jumlah air saat aron kurang, sehingga nasi tidak menempel sempurna.

3. Apakah arem-arem tanpa santan bisa didinginkan?

Bisa. Arem-arem akan bertahan hingga satu bulan jika disimpan di lemari es. Cukup dikukus kembali saat ingin disantap agar kuahnya melunak dan mengental kembali.

4. Bagaimana caranya agar daun pisang tidak mudah sobek?

Jemur sebentar daun pisang di bawah sinar matahari atau panaskan cepat di dalam oven hingga warnanya berubah menjadi hijau tua. Cara ini membuat daun lebih memanjang.

5. Apakah isian tempe cocok untuk resep tanpa santan ini?

Ini sangat cocok. Tempe orek yang manis dan pedas menjadi pilihan isian lainnya yang irit namun tetap nikmat jika dipadukan dengan kuah nasi tanpa santan.

(brl/bisa)