Cara mengolah sawi yang pahit tanpa terasa terlalu pahit, tinggalkan alat pemotong ini

foto: Instagram herlyentambunan72

Brilio.net – Sayuran sawi yang pahit biasanya dihindari karena rasanya yang kuat dan pahit. Namun, ternyata rasa yang sangat pahit itu bukan berasal dari sayurannya, melainkan karena kesalahan pemotongannya. Ada teknik khusus yang bisa digunakan untuk menjaga kelezatan rasa sawi hijau tanpa menghilangkan ciri khasnya.

Hindari Menggunakan Pisau Saat Memotong

Cara memasak Sawi Mentega
Foto: Instagram/@herlyentambunan72

Salah satu fakta unik dalam pengolahan sawi pahit adalah dampak penggunaan alat pemotong. Penggunaan pisau baja dipercaya dapat memberikan rasa yang lebih kuat pada sawi saat dimasak.

“Kalau sawi pahit ini dipotong dengan pisau pasti rasanya pahit banget. Makanya saya selalu menjauhi pisau kalau mau minum sawi pahit,” kata pemilik video Instagram herlyentambunan72, dikutip. Makanan BrilioSelasa (20/1).

Sebagai solusinya, disarankan untuk menyimpan pisau dan merobek daun sawi menggunakan tangan.

Cara memasak Sawi Mentega
Foto: Instagram/@herlyentambunan72

Urutan pencucian dan pemotongan yang benar

Cara memasak Sawi Mentega
Foto: Instagram/@herlyentambunan72

Untuk menjaga kualitas gizi, urutan penyiapan sangatlah penting. Pastikan sawi dicuci bersih dari batang hingga daun sebelum dipetik atau dipotong. Tidak disarankan mencuci sawi setelah dipotong atau disobek karena vitamin C dan mineral yang dikandungnya mudah larut dalam air. Dengan mencuci terlebih dahulu, nutrisi penting tersebut tetap terjaga di dalam sayuran.

Tips dan trik memasak agar warnanya tetap segar

Cara memasak Sawi Mentega
Foto: Instagram/@herlyentambunan72

Cara terbaik memasak sawi pahit adalah dengan merebusnya sebentar. Cukup tambahkan bumbu sederhana seperti garam, bawang merah cincang, dan bawang putih.

“…Yah, menurutku, cara memasak sawi pahit yang paling enak adalah dengan merebusnya begitu saja, Sayang. Tambahkan garam dan bawang bombay cincang, bawang merah, bawang putih seperti itu dan tunggu sebentar,” lanjutnya.

Agar sayuran tetap terlihat bagus dan hijau (dalam artikel), terutama jika ingin digunakan sebagai dressing, Anda perlu memisahkan sayuran dari kuahnya segera setelah matang. Hal ini untuk mencegah sayuran layu atau berubah warna karena terlalu lama direndam dalam air panas.

Cara memasak Sawi Mentega
Foto: Instagram/@herlyentambunan72

FAQ tentang menyiapkan sawi pahit

1. Mengapa logam pada pisau mempengaruhi rasa sawi hijau?

Secara kimia, reaksi oksidasi antara logam pisau dengan enzim pada sayuran hijau tertentu dapat mengakibatkan keluarnya rasa yang lebih pahit dibandingkan jika disobek dengan tangan.

2. Bawang jenis apa yang paling cocok untuk dipanggang atau dipanggang sawi yang pahit?

Perpaduan bawang putih yang dihaluskan dan bawang merah yang dicincang halus memberikan aroma nikmat yang menyeimbangkan aroma khas sawi yang pahit.

3. Berapa lama waktu yang tepat untuk merebus sawi pahit agar tidak lembek?

Rebus saja selama 2 hingga 3 menit dalam air mendidih. Tekstur yang sedikit lebih kasar akan memberikan nutrisi yang lebih baik dan menjaga kadar klorofil tetap tinggi.

4. Selain direbus, apakah sawi pahit dapat diolah dengan cara lain agar rasa pahitnya tidak berkurang?

Ya, sawi yang pahit seringkali difermentasi menjadi sayuran asin. Proses fermentasi ini secara alami mengubah rasa pahit menjadi asam segar yang banyak digemari dalam berbagai masakan.

5. Apakah biji sawi pahit bisa dimasak?

Iya, tapi karena batangnya berat, sebaiknya batangnya dimasukkan ke dalam air mendidih terlebih dahulu, baru ditambahkan daunnya agar tingkat kematangannya sama.

(brl/timah)