Penelitian menunjukkan bahwa satu-satunya cara untuk menghilangkan pestisida dari apel secara menyeluruh adalah dengan tidak menggunakan air keran

Kredit gambar: Gemini AI

Brilio.net – Pernahkah Anda merasa cemas saat ingin makan apel namun kulitnya terlihat terlalu mengkilat atau takut masih ada semprotan bahan kimia? Kekhawatiran ini sangat wajar, karena residu pestisida merupakan masalah kesehatan yang nyata. Kebanyakan dari kita mencuci apel dengan air keran, lalu langsung memakannya. Namun studi penting dari Journal of Agricultural and Food Chemistry mengungkapkan bahwa metode ini tidak terlalu efektif.

Paparan pestisida dalam jangka waktu lama jelas tidak baik bagi tubuh. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahui cara “membuka” buah-buahan kita sebelum masuk ke mulut kita. Menariknya, penelitian ini membandingkan beberapa metode pencucian – mulai dari air biasa, pemutih (sering digunakan di industri), hingga produk dapur sederhana. Hasilnya? Ada bahan unggulan di semua dapur kami. Yuk, kita analisa tuntas cara membersihkannya seperti dikutip Makanan Brilio dari jurnal berjudul “Efektivitas Agen Komersial dan Pencucian Rumah Tangga dalam Menghilangkan Residu Pestisida dari Apel dan Apel” yang diterbitkan pada 25 Oktober 2017.

Langkah Mengupas Apel yang Benar Menurut Penelitian

Berdasarkan hasil penelitian, mencuci saja tidak cukup. Pestisida memerlukan periode break-in. Berikut adalah langkah-langkah yang disarankan untuk mendapatkan apel bersih terbaik:

1. Siapkan larutan Baking Soda:

Siapkan mangkuk berisi air bersih, lalu tambahkan baking soda (natrium bikarbonat). Dosisnya sekitar 10 mg per mL air, atau sekitar satu hingga dua sendok teh per liter air.

2. Tambahkan apel

Masukkan apel ke dalam larutan. Pastikan seluruh bagian apel terendam seluruhnya.

3. Tunggu 12 hingga 15 menit

Ini adalah poin terpenting. Hasil penelitian menunjukkan pestisida thiabendazole membutuhkan waktu 12 menit untuk hilang dari wajah, sedangkan phosmet membutuhkan waktu 15 menit. Jadi, jangan terburu-buru mengambilnya!

4. Gosok dengan lembut

Saat berendam, Anda bisa menggosok permukaan kulit apel dengan tangan atau sikat buah yang lembut untuk membantu menghilangkan sisa kotoran tubuh.

5. Bilas dengan air mengalir

Setelah cukup lama direndam, keluarkan apel dan bilas kembali dengan air mengalir untuk memastikan sisa soda kue dan pestisida benar-benar hilang.

6. Kering

Lap apel dengan kain bersih atau tisu dapur, dan apel siap dinikmati dengan aman.

Mengapa Soda Kue? Ini adalah penjelasan ilmiah

Mungkin ada yang bertanya-tanya, “Kenapa tidak pakai sabun atau pemutih khusus saja?”

Penelitian menemukan bahwa larutan pemutih yang biasa digunakan oleh industri pasca panen tidak efektif jika digunakan hanya sebentar. Sedangkan Baking Soda (NaHCO3) memiliki manfaat kimia yang unik.

Soda kue merupakan basa lemah yang dapat menyebabkan degradasi atau rusaknya struktur molekul pestisida seperti thiabendazole dan phosmet. Jadi, soda kue tidak hanya menghilangkan “pestisida” secara fisik, tetapi juga membantu menghancurkan bahan kimia dari pestisida itu sendiri sehingga lebih mudah larut dalam air. Hal itulah yang membuat baking soda lebih efektif dibandingkan air keran biasa.

Namun perlu diingat: penelitian ini menemukan bahwa sekitar 4% hingga 20% pestisida dapat masuk ke dalam kulit apel (internalisasi). Bagi yang memasang ini, harga cuci tidak akan mampu menjangkaunya. Solusinya adalah dengan mengupasnya, namun bahayanya kita akan kehilangan nutrisi penting dari kulit apel tersebut.

Beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang Baking Soda di dapur

Soda kue benar-benar merupakan “pahlawan super” di dapur. Selain mencuci buah, ramuan ini memiliki banyak manfaat lainnya:

– Cake developer : Ini fungsi utamanya, membuat tekstur roti atau cake menjadi lembut dan mengembang.
– Pelunak Daging: Menaburkan sedikit baking soda pada daging dapat membantu memecah serat protein, sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak.
– Menghilangkan Bau Kulkas: Taruh saja semangkuk kecil baking soda di sudut kulkas, baunya akan tercampur.
– Pembersih perkakas dapur: Efektif untuk menghilangkan kerak gosong pada wajan atau noda teh/kopi yang membandel pada cangkir.
– Mempertahankan Warna Sayuran: Sedikit baking soda saat merebus sayuran hijau dapat menjaga warnanya tetap cerah dan menarik.

FAQ Tentang Pestisida pada Buah dan Sayuran

1. Apakah air yang mengalir cukup untuk menghilangkan pestisida?

Faktanya, hal ini dapat mengurangi sebagian, tetapi pestisida yang berminyak atau membandel, air saja tidak cukup. Larutan soda kue bahkan lebih baik.

2. Jika apel dikupas, apakah pestisidanya hilang seluruhnya?

Mengupas merupakan cara paling efektif untuk menghilangkan pestisida yang telah menembus kulit. Tapi ya, itu berarti serat dan vitamin yang ada di kulit juga ikut terbuang.

3. Berapa lama waktu terbaik untuk merendam buah dalam baking soda?

Menurut penelitian, 15 menit adalah waktu yang ideal. Jangan didiamkan terlalu lama karena dapat mempengaruhi komposisi dan rasa buah.

4. Apakah cara ini juga bisa dilakukan pada sayuran hijau?

Iya, tapi karena sayurnya empuk, jangan direndam terlalu lama agar tidak empuk atau layu.

5. Apa yang dimaksud dengan pestisida sistemik?

Merupakan jenis pestisida yang diserap tanaman dan menyebar ke seluruh tubuh, termasuk buah. Jenis ini paling sulit dihilangkan hanya dengan dicuci.

(brl/timah)