Instagram/@safaralles
Brilio.net – Mengonsumsi sayuran hijau memberikan banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran hijau merupakan sumber folat, salah satu jenis vitamin B yang membantu menjaga kesehatan jantung. Kandungan nutrisi pada sayuran hijau juga membantu dalam menjaga tekanan darah dan kolesterol tetap normal. Oleh karena itu, banyak orang menambahkan sayuran hijau ke dalam menu makanan sehatnya.
Salah satu cara mengonsumsi sayuran hijau yang paling sehat adalah dengan memakannya segar atau dimasak sebentar, misalnya direbus. Mengonsumsi sayuran hijau dengan cara yang benar penting dilakukan untuk memastikan nutrisi, rasa, dan teksturnya tetap baik.
Sayangnya, hanya sedikit orang yang merebus sayuran hijau terlalu jauh hingga menjadi lembek, terlalu matang, dan malah berubah menjadi hitam. Masalah ini tidak hanya berdampak pada tampilan sayuran sehingga menjadi tidak menarik, tetapi juga dapat merusak tekstur dan rasanya. Sayuran yang seharusnya renyah dan segar bisa menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya jika proses memasaknya tidak dilakukan dengan benar.
Untuk mencegahnya, banyak orang memilih menambahkan baking soda ke dalam air matang. Ya, baking soda dinilai bisa melunakkan sayuran dengan cepat sehingga proses memasaknya tidak memakan waktu lama. Namun di sisi lain, baking soda bisa mengubah rasa sayuran menjadi pahit jika takarannya tidak tepat.
Supaya aman, Anda bisa menggunakan trik yang digunakan pemilik akun Instagram @safaralles. Dalam salah satu video yang diunggah, ia mengaku punya trik lain yaitu merebus sayuran hijau agar tetap segar dan tidak lengket. Selain itu, nutrisi juga terjaga selama fermentasi.
Laporan Makanan Brilio Dari Instagram @safaralles pada Minggu (3/11), ada bahan tambahan yang digunakan untuk merebus sayur hijau, yakni garam. Merebus sayuran hijau dengan menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan memiliki banyak manfaat penting yang membantu menjaga warna cerah dan tekstur renyahnya.
Foto: Instagram/@safaralles
Caranya sangat sederhana, rebus air dalam panci hingga mendidih terlebih dahulu. Kemudian tambahkan sedikit garam dan aduk hingga garam larut. Jika sudah, diamkan kembali hingga air kembali mendidih.
Foto: Instagram/@safaralles
Jadi, ketika air sudah mendidih, masukkan sayuran hijau yang ingin dimasak. Tekan-tekan sampai sayuran tercampur sempurna. Kemudian tutup panci dan rebus selama kurang lebih 7 menit. Hal ini akan membuat sayuran hijau lebih cepat matang dan tidak berubah warna.
Foto: Instagram/@safaralles
Jika sudah mendidih, segera matikan kompor dan jangan matikan panci. Angkat dan buang sayuran hijau. Nah, sayuran hijau yang direbus dengan air garam tetap segar warnanya dan tidak menjadi hitam lho. Tingkat kontribusinya juga bagus, artinya tidak lembek.
Ya, garam sendiri memiliki sejumlah fungsi penting dalam merebus sayuran hijau. Garam membantu menjaga pH air rebusan tetap netral, sehingga klorofil stabil dan warna hijau sayuran tetap cerah. Selain itu, garam pada air rebusan akan membantu meningkatkan titik didih air sehingga sayuran lebih cepat matang. Memasak cepat membantu menjaga tekstur tetap renyah karena sayuran tidak terkena panas dalam waktu lama, yang dapat menyebabkan sayuran menjadi lunak dan kehilangan nutrisi.
(brl/lut)
