foto: YouTube/mamah kbr dinadini
Brilio.net – Kolang Kaling merupakan salah satu makanan dan minuman yang paling digemari di bulan Ramadhan. Biji kurma baik untuk dijadikan masakan takjil, seperti es krim buah, kolak, atau manisan. Selain terkenal dengan teksturnya yang kenyal, kolang kaling juga memiliki rasa yang manis. Namun hal ini hanya dapat dicapai melalui pengolahan yang tepat.
Umumnya kolang kaling yang dijual memiliki rasa asam dan berlendir. Untuk menghilangkan rasa asam dan lendirnya, banyak orang yang merendam kolang kaling dalam air cucian beras. Air ini efektif mengurangi bau asam dan menghilangkan lendir setelah direndam dalam waktu lama.
Cara ini biasanya berhasil, namun sebenarnya ada juga cara lain yang tidak juga berhasil. Yaitu dengan menyiapkan kolang kaling tanpa dimasukkan ke dalam air cucian beras. Oh ya! Pada dasarnya kolang kaling bisa dibawa kemana-mana lho.
Hal tersebut dilansir dari salah satu pengguna YouTube bernama mamah kbr dinadini. Ia tidak handal dalam cairan khusus untuk mengolah kolang kaling. Namun kolang kalingnya bisa melunak dan bau asamnya hilang.
Laporan Makanan Brilio dari YouTube mamah kbr dinadini, pada Jumat (8/11), hal pertama yang bisa dilakukan adalah mencuci kolang kaling. Saat baru dibeli, buah sawit harus dicuci beberapa kali. Saat mencuci, buang bagian putih kolang kaling karena bagian ini biasanya keras dan sulit melunak meski sudah lama direbus.
foto: YouTube/mamah kbr dinadini
Setelah dicuci, masukkan buah kurma ke dalam panci berisi air. Lalu rebus kolang kaling hingga mendidih. Lalu diamkan beberapa jam hingga kolang kaling benar-benar kering.
foto: YouTube/mamah kbr dinadini
Lanjutkan dengan memindahkan kolang kaling ke dalam loyang. Kemudian tambahkan gula pasir. Untuk 1 kilogram buah enau ditambahkan 1/4 kilogram gula pasir.
Lalu tambahkan 2 sachet vanilla bubuk. Kalau punya daun pandan bisa ditambah lagi biar lebih wangi. Lalu campur semua bahan hingga tercampur rata.
foto: YouTube/mamah kbr dinadini
“Di sini mama masaknya gak pakai air, jadi kolang kalingnya lebih awet. Airnya juga keluar dari kolang kalingnya,” jelas YouTube mamah kbr dinadini.
Sambil diaduk, masak kolang kaling dengan api kecil. Agar lebih menarik, tambahkan pasta pandan (penyedap lainnya). Dalam video tersebut, pengguna YouTube umamah kbr dinadini juga menambahkan 1/4 sdt garam untuk menyeimbangkan rasa.
foto: YouTube/mamah kbr dinadini
Saat matang, gula akan larut dan buah enau akan mengeluarkan air. Pada tahap ini, aduk terus hingga air mendidih. Kemudian matikan api dan biarkan dingin.
“Kalau sudah dingin, kolang kaling bisa dimasukkan ke dalam kulkas. Dan lebih enak disajikan dingin,” kata mamah YouTube kbr dinadini.
foto: YouTube/mamah kbr dinadini
Jadi, kamu bisa membuat kaldu atau jajanan takjil di rumah saat memasak buah kurma. Sebab jika disimpan di lemari es, kolang kaling bisa bertahan hingga 1-2 bulan. Terlalu lama, bukan?
(brl/timah)
