foto: Instagram/@aidapuspawaty ; TikTok/@novita._.sari
Brilio.net – Apakah kamu sudah mencoba mochi Semarang? Kalau belum, wah, wajib coba! Mochi Semarang sangat berbeda dengan mochi Jepang yang biasa kita kenal. Kedengarannya seperti? Dijamin bikin ketagihan! Rasanya kenyal, tapi lembut banget saat digigit. Isiannya bisa bermacam-macam, dari kacang manis hingga coklat leleh yang manis.
Nah, membuat mochi Semarang itu mudah banget lho! Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat camilan lezat ini. Bahan utamanya adalah tepung ketan, gula pasir, air, dan isian pilihan Anda. Resepnya juga sederhana, cukup campur tepung ketan dan gula pasir, lalu tambahkan sedikit air sambil diaduk. Setelah itu kukus adonan hingga matang, bentuk bulat-bulat, masukkan isian, dan masukkan tepung ketan. Sederhana bukan?
Anda juga bisa berkreasi sesuka Anda dengan mochi ini. Apakah Anda ingin memakai warna agar terlihat bagus? Hal ini sangat mungkin! Apakah Anda ingin mencoba isian unik seperti marshmallow, atau ingin membuat camilan enak dalam versi lebih kecil? Segalanya mungkin. Jadi tunggu apa lagi? Yuk, coba buat sendiri di rumah. Dijamin, sekali melakukannya, Anda akan ketagihan selamanya! Untuk mengikuti Makanan Brilio dihimpun dari berbagai sumber, Rabu (28/8).
1. Mochi wijen isi kacang, umum di Semarang.
Foto: Instagram/@aidapuspawaty
Bahan Adonan Mochi:
– 160 gr tepung ketan
– 40 gr tepung tapioka
– 80 gr gula pasir
– 2 sdt minyak
– 280 gr air
– ½ sdt garam
– ½ sdm rasa pisang ambon
Bahan isian pertama:
– 90 gr kacang sangrai, haluskan
– 35 gr gula pasir
– 50 ml air
– ¼ sdt garam
Bahan tambahan:
– Biji wijen panggang
– Pati
Bagaimana cara melakukannya:
1. Untuk isian asli, rebus air, gula dan garam hingga mendidih lalu masukkan kacang tanah. Masak dengan api sedang-kecil hingga tercampur sambil diaduk, dinginkan. Bentuk bulat, kurang lebih 1 sdt @ 7g, 25 pcs, dinginkan.
2. Dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, perisa pisang ambon, dan air, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tutup dengan alumunium foil dan kukus selama 30 menit.
4. Keluarkan dari loyang, diamkan sebentar hingga kulit lembut. Diamkan memanjang lalu bagi menjadi 25 bagian, kira-kira @20 gr.
5. Lapisi sisi mochi dengan adonan, tambahkan isian dan gulung.
6. Tambahkan mochi ke dalam biji wijen sangrai, ratakan.
7. Mochi Semarang siap diolah.
2. Mochi isi kacang, mirip semarang.
Foto: TikTok/@novita._.sari
Barang kulit:
– 250 gr tepung ketan putih
– 2 sendok makan tepung maizena
– 400 ml air
– 3 sendok makan gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 3 sendok makan minyak sayur
Bahan pengisi:
– 200 gr kacang, disangrai terlebih dahulu
– 5 sendok gula pasir
– 4 sdm air panas
Bahan Pelapis:
– 150 gr tepung maizena sangrai
– 150 gr biji wijen, sangrai hingga kecoklatan
Bagaimana cara melakukannya:
1. Giling kacang tanah dengan mencacah, lalu campur dengan gula pasir dan air panas. Aduk rata dan sekitar 45 gram.
2. Lalu campur semua bahan untuk kulit, aduk rata lalu bagi adonan menjadi 2.
3. Tambahkan pewarna sesuai keinginan, lalu kukus selama 35 menit.
4. Setelah matang, angkat, tunggu hingga panas, lalu potong sesuai selera.
5. Tutup rapat dan tambahkan ke dalam biji wijen panggang. Untuk warna lain, tambahkan tepung maizena sangrai.
3. Mochi isi marshmallow khas semarang.
Foto: TikTok/@hungrymikego
Item:
– Marshmallow
– 150 gr tepung ketan
– 250 tepung beras asam
– 30 gr gula pasir
– Esensi vanila
– Pati
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur semua bahan kecuali tepung maizena. Lalu aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam wadah dan biarkan dikukus selama 15-20 menit.
3. Sambil menunggu mochi matang, mulailah dengan memanaskan tepung maizena. Menyisihkan.
4. Jika sudah matang, angkat, tunggu hingga hangat, lalu potong-potong sesuai selera.
5. Pilih dan isi dengan marshmallow, lumuri mochi dan lumuri dengan tepung maizena.
4. Mochi buatan sendiri khas Semarang.
foto: TikTok/@nyonya_miko
Bahan isian 1:
– 80 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
– 35 gr gula pasir
– Garam secukupnya
– 50 ml air
Isi 2 bahan:
– 60 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
– 35 gr gula pasir
– Garam secukupnya
– 1 sachet susu coklat manis
Item:
– 120 gr tepung ketan
– 80 gr tepung tapioka
– 80 gr gula pasir
– 2 sdt minyak sayur
– 300 ml air
– 1 sdt vanila
Bagaimana cara melakukannya:
1. Buat isian, masukkan kacang tanah, gula pasir, garam dan air ke dalam wajan.
2. Panaskan, aduk hingga tercampur dan mengental, sisihkan.
3. Buat 2 isian, campur semua bahan, masak, aduk hingga rata dan kental, sisihkan.
4. Campur tepung ketan, tapioka, gula pasir, minyak sayur, air dan vanila. Aduk dan kombinasikan.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama 40 menit.
6. Bentuk isian mochi menggunakan satu sendok teh @ 5 gram, lalu gulung.
7. Jika adonan sudah matang, tuang ke dalam mochi panas, diamkan hingga rata.
8. Potong mochi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah isian. Tutupi bola-bola kacang dengan adonan mochi hingga tertutup seluruhnya. Bentuk bulat.
9. Tutupi dengan biji wijen sangrai. Melayani.
5. Mochi dengan rasa berbeda khas Semarang.
foto: YouTube/RESEP HERNIS
Perangkat A:
– 125 gr tepung ketan
– 20 gr tepung beras
– Garam merah muda
– 50 gr gula pasir
– 200 ml air
– 1 sdt air putih
– Pandan, strawberry atau Ambon makan pisang
Perangkat B:
– 50 gr kacang, sangrai dan bersihkan
– 50 gr gula merah
– 1 sendok penuh krim dan susu bubuk
Bahan tambahan C:
– 50 gr tepung maizena untuk pelapis
– 50 g biji wijen
– Wadah minyak pelumas
Bagaimana cara melakukannya:
1. Siapkan 125 gram tepung ketan, tepung beras, garam dan gula campur, aduk rata.
2. Tambahkan 200 ml air, aduk hingga tidak ada gumpalan pada adonan.
3. Terakhir tambahkan 1 sdt air putih. Aduk lalu bagi menjadi 3 bagian.
4. Tambahkan pasta pandan, blueberry dan pisang ambon. Kocok. Kemudian adonan dikukus selama 10 menit.
5. Setelah 10 menit berlalu, angkat, aduk, dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit.
6. Jika sudah matang, angkat, tunggu hingga panas.
7. Buat isian, siapkan 50 gram kacang tanah dan giling, tambahkan 50 gram gula halus, dan 1 sendok makan krim full susu, aduk. Menyisihkan.
8. Ambil 1 sendok teh campuran kue mochi, dan oleskan di atas tepung maizena yang sudah dipanggang. Isi, ambil isian kacangnya, masukkan ke dalam mochi, tutup rapat lalu gulung.
9. Lalu taburkan biji wijen sangrai. Lakukan hingga adonan habis.
(brl/lak)
