foto: Instagram/@aldians.kitchen ; Instagram/@ladameinvanilla
Brilio.net – Tempo Gelato merupakan salah satu tempat beli es krim gelato terpopuler di Jogja. Tak hanya tak ada (anak desa di sini), Tempo Gelato juga banyak menjadi tujuan wisatawan lokal maupun mancanegara ketika berkunjung ke Kota Pelajar ini. Diketahui, antrean pelanggan di tempat ini sangat panjang saat hari libur.
Namun bagi yang rindu Tempo Gelato namun belum sempat berkunjung ke Jogja, jangan khawatir karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa membuat es krim Tempo Gelato dengan menggunakan bahan dan peralatan yang tersedia di rumah, lalu ikuti resepnya di bawah ini.
Sedangkan untuk rasa es krim gelato sesuaikan dengan selera anda, baik itu coklat, matcha atau buah. Jika Anda berhasil meniru resepnya dan rasanya enak, dijamin masakan ini otomatis menjadi favorit anggota keluarga di rumah. Lagipula, kamu bisa menjualnya kembali untuk menghasilkan uang tambahan lho.
Apakah Anda tertarik mempelajari cara membuat es krim gelato? Berikut lima resep es krim ala Tempo Gelato yang enak dan fungsional jika kangen dengan kuliner khas Jogja yang nikmat, seperti pembuatannya. Makanan Brilio di berbagai sumber pada Jumat (7/6).
1. Cocokkan gelato coklatnya.
Foto: Instagram/@aldians.kitchen
Item:
– 1 butir telur utuh
– 3 kuning telur
– 500 ml susu cair rasa matcha
– 1 bungkus bubuk matcha
– 75 gr gula pasir
– 1/2 sdt mentega penyedap vanilla
– 1/2 sdt rasa pandan
– 1,5 sendok makan tepung maizena
– 30 gr coklat hitam
– 2 biskuit coklat
Bagaimana cara melakukannya:
1. Masukkan telur, gula dan penyedap rasa vanilla ke dalam mangkuk. Kemudian mixer dengan kecepatan penuh hingga putih.
2. Tambahkan bubuk matcha, pasta pandan, susu basah dan tepung maizena, aduk rata. Masak sampai suam-suam kuku.
3. Tambahkan 2 lapis adonan susu cair ke dalam adonan telur yang sudah dikocok, lalu aduk rata. Setelah itu masukkan semua sisa adonan susu sambil diaduk kembali. Tuang ke dalam loyang.
4. Setelah dituang ke dalam wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengeras. Jika sudah matang, matikan api dan tunggu hingga dingin. Masukkan ke dalam cetakan dan keluarkan dari freezer selama kurang lebih 3-4 jam.
5. Lalu keluarkan dari lemari es. Tuang adonan ke dalam mangkok, lalu aduk dan aduk rata, tujuannya agar gelato empuk.
6. Lelehkan dark chocolate dan hancurkan biskuitnya. Masukkan satu lapis adonan ke dalam cetakan, lalu tambahkan dark chocolate dan biskuit. Ulangi sampai adonan habis.
7. Setelah selesai meletakkan cetakan, tutup dengan alumunium foil, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 malam atau 12 jam. Matcha choco gelato paling enak disajikan dingin.
2. Gelato durian.
Foto: Instagram/@njonjamanis
Item:
– 150 ml krim murni
– 300 ml susu full krim
– 250 gr durian
– 80 gr yogurt Yunani polos
– 20 gram madu hutan
– Kenari panggang
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campurkan semua bahan, blender dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.
2. Tuang ke dalam wadah bertutup.
3. Es.
3. Gelato Alpukat.
Foto: Instagram/@ladameinvanilla
Item:
– 4 kuning telur
– 500 ml susu almond suhu ruang
– 2 buah alpukat kecil, haluskan
– 8 sendok makan gula jawa, haluskan
– 1/2 cangkir coklat hitam
– 2 sendok makan tepung maizena
– Sedikit garam atau garam laut
– 1 sdm ekstrak vanila
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur telur dan gula palem hingga tercampur rata, kurang lebih 10 menit. Menyisihkan.
2. Campurkan susu, tepung maizena, garam, dark chocolate dan alpukat, aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Lalu panaskan hingga hangat, jangan sampai mendidih.
3. Tuang adonan susu ke dalam adonan telur dan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk terus hingga tercampur sempurna. Lalu masak lagi, tambahkan ekstrak vanila dan masak tapi jangan sampai mendidih. Adonan akan terasa keras dan berat.
4. Diamkan hingga sangat dingin, lalu masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
5. Keluarkan separuh gelato dari esnya, lalu haluskan kembali selama kurang lebih 10 menit.
6. Lalu tuang kembali ke dalam mangkuk. Tuang separuh adonan terlebih dahulu, lalu tambahkan isian sesuai selera. Kemudian tuang sisa adonan, dan tambahkan topping sesuai selera.
7. Biarkan di dalam freezer selama 8-12 jam.
4. Gelato Jeruk.
Foto: Instagram/@SilvanaVivoli
Item:
– 4 cangkir susu
– 10 butir telur
– 550 gr gula pasir
– Sedikit garam
– 2 jeruk segar
Bagaimana cara melakukannya:
1. Kocok telur dalam mangkuk, lalu tambahkan gula dan garam, kocok hingga rata. Sambil diaduk, tambahkan sedikit susu.
2. Rebus sisa susu, lalu masukkan adonan telur. Masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk, sisihkan hingga dingin.
4. Cuci 1 buah jeruk, kupas dan potong jeruk lalu kupas kecil-kecil.
5. Campurkan jeruk, lalu sisihkan. Masak irisan jeruk dengan tambahan gula dan air secukupnya hingga empuk.
6. Campurkan jus dan kulit jeruk matang dengan campuran gelato. Lalu aduk hingga rata atau proses dengan mesin khusus gelato.
7. Jika menggunakan mixer, adonan gelato yang lembut bisa disimpan di lemari es sebelum disajikan. Sajikan dengan irisan jeruk.
5. Gelato coklat tua.
Foto: Instagram/@inagarten
Item:
– 2 1/4 cangkir susu
– 1/3 cangkir krim kental
– 3/4 cangkir gula pasir
– 1 cangkir coklat bubuk
– 56 gr coklat hitam
– 4 kuning telur
– 2 sdt ekstrak vanila
– 1/4 sdt garam
– 50 gr coklat hitam untuk taburan
Bagaimana cara melakukannya:
1. Siapkan wajan, masukkan susu, krim kental, 1/2 bagian gula pasir, coklat bubuk dan dark chocolate. Aduk hingga benar-benar rata, apalagi coklat bubuk harus benar-benar larut. Setelah semuanya tercampur rata, nyalakan kompor, masak hingga adonan ringan dan halus, angkat, sisihkan terlebih dahulu.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan kental selama 5 menit menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Masukkan adonan coklat ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga semuanya tercampur rata.
3. Panaskan kembali adonan di atas kompor sambil diaduk terus menerus hingga mencapai suhu 82,22 derajat Celcius.
4. Tuang adonan ke dalam loyang sambil diaduk. Tambahkan ekstrak vanila dan garam. Aduk rata hingga uapnya menguap. Masukkan ke dalam freezer. Setiap 45 menit, keluarkan gelato dan aduk dengan sendok. Untuk adukan terakhir, tambahkan taburan dark chocolate. Bekukan kembali selama 4-6 jam.
(brl/wen)
