Instagram/@rosavene; Cookpad.com
Brilio.net – Ayam kampung merupakan salah satu jenis ayam yang dagingnya lebih padat dan cita rasa yang berbeda dibandingkan ayam broiler. Ayam kampung mengandung protein tinggi dan rendah lemak sehingga menjadi pilihan sehat untuk dikonsumsi. Pengolahan kuah ayam dan santan gratis akan menghasilkan sajian yang lezat dan menarik.
Memasak ayam kampung membutuhkan waktu yang lama karena tekstur dagingnya yang alot. Penambahan santan pada proses memasak akan membantu melunakkan daging ayam yang gembur. Bumbu yang digunakan akan meresap hingga ke dalam daging berkat proses memasak yang lama.
Berikut 11 ide masakan rumahan dari ayam gratis hingga sop santan, dirangkai Makanan Brilio dari berbagai sumber, Senin (2/12). Setiap resep memiliki keunikan dalam hal bumbu dan cara memasaknya.
1. Opor ayam kampung.
Foto: Instagram/@rosavene
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 800 ml santan dari 1 butir kelapa
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 lilin
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Cuci bersih ayam kampung, taburi garam
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cengkeh, kunyit dan jahe
3. Hancurkan serai
4. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus hingga harum
5. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam
6. Masukkan potongan ayam, aduk rata
7. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
8. Tambahkan santan kental
9. Tambahkan garam dan gula
10. Masak dengan api kecil hingga dagingnya matang
11. Aduk sesekali agar santan tidak menggumpal
12. Sajikan hangat
2. Kari Ayam Gratis.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 800 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 cabai merah
– 3 lilin
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– panjang 2 cm
– 1 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit
– 1 sendok teh bubuk ketumbar
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Kupas bawang merah, bawang putih, cabai, cengkeh, kunyit dan jahe
3. Masukkan lengkuas dan serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Tambahkan bubuk ketumbar
6. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun kunyit
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
9. Tambahkan santan kental
10. Tambahkan garam dan gula
11. Masak dengan api kecil hingga dagingnya matang
12. Sajikan hangat
3. Ayam kampung dengan kuah santan kemangi.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 2 ikat daun kemangi
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cabai merah
– 3 cabai rawit
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– Garam dan kaldu tepung secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit dan jahe
3. Hancurkan serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Tambahkan serai dan daun jeruk
6. Tambahkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam matang
9. Tambahkan santan kental
10. Tambahkan garam dan kaldu tepung
11. Setelah ayam empuk, masukkan daun kemangi
12. Masak sebentar, biarkan hangat
4. Ayam Kampung Saus Santan Pedas.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 10 cabai merah
– 8 cabai rawit merah
– 3 lilin
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Kupas bawang merah, bawang putih, cabai, cengkeh, kunyit dan jahe
3. Hancurkan serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Tambahkan serai dan daun jeruk
6. Tambahkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam matang
9. Tambahkan santan kental
10. Tambahkan garam dan gula
11. Masak dengan api kecil hingga dagingnya matang
12. Sajikan hangat
5. Dada ayam santan hijau.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 10 cabai hijau besar
– 5 buah cabai rawit hijau
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– panjang 2 cm
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Garam dan kaldu tepung secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Potong cabai hijau dan cabai rawit
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Oleskan gelnya
5. Haluskan bumbu hingga harum
6. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan cabai hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Tambahkan garam dan kaldu tepung
12. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental
6. Ayam kampung dengan santan dan kecap.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lilin
– 2 cm jahe
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 4 sendok makan kecap manis
– Garam dan merica secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cengkeh dan jahe
3. Hancurkan serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Tambahkan serai dan daun salam
6. Tambahkan potongan ayam
7. Tambahkan kecap manis
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan santan kental
10. Tambahkan garam dan merica
11. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental
12. Sajikan hangat
7. Santan kuning untuk ayam kampung.
Foto: Cookpad.com
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lilin
– 3 cm kunyit
– panjang 2 cm
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 2 daun bawang
– Garam dan kaldu tepung secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cengkeh dan kunyit
3. Masukkan lengkuas dan serai
4. Potong daun bawang
5. Haluskan bumbu hingga harum
6. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan santan kental
10. Tambahkan garam dan kaldu tepung
11. Terakhir masukkan daun bawang
12. Sajikan hangat
8. Ayam kampung dengan santan dan belimbing wuluh.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 8 buah belimbing wuluh
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cabai merah
– 2 cm jahe
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Belah belimbing wuluh menjadi dua bagian
3. Cuci bawang merah, bawang putih, cabai dan jahe
4. Hancurkan serai
5. Haluskan bumbu hingga harum
6. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan belimbing wuluh
10. Tambahkan santan kental
11. Tambahkan garam dan gula
12. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap
9. Ayam kampung dengan santan dan tauco.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 3 sendok makan tauco
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cabai hijau besar
– 2 cm jahe
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Garam secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Cincang halus cabai hijau
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe
4. Haluskan bumbu halus hingga harum
5. Tambahkan tauco, aduk rata
6. Tambahkan daun salam dan daun jeruk
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan cabai hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Tambahkan garam
12. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap
10. Ayam kelapa nangka mini.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 200 gr nangka kecil, potong-potong
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lilin
– panjang 2 cm
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Rebus nangka muda hingga matang
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cengkeh
4. Masukkan lengkuas dan serai
5. Haluskan bumbu hingga harum
6. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Tambahkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih masukkan sedikit nangka
10. Tambahkan santan kental
11. Tambahkan garam dan gula
12. Masak hingga daging empuk dan sayuran matang
11. Ayam kampung dengan santan dan daun melinjo.
Item:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 2 ikat daun melinjo ukuran kecil
– 600 ml santan dari 1 butir kelapa
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– panjang 2 cm
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 2 cabai merah
– Garam dan kaldu tepung secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan ayam kampung
2. Petik daun melinjo, cuci bersih
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Potong cabai merah menjadi beberapa bagian
5. Masukkan lengkuas dan serai
6. Masukkan bumbu halus hingga harum
7. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
8. Tambahkan potongan ayam
9. Tuang santan encer
10. Setelah mendidih masukkan daun melinjo dan cabai
11. Tambahkan santan kental
12. Tambahkan garam dan kaldu tepung
13. Masak hingga daging dan daun melinjo matang
(brl/psa)
