Instagram/@racikandapur; @dapursedera_mami
Brilio.net – Kulit melinjo merupakan bagian buah melinjo yang sering diabaikan namun bergizi tinggi. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang khas membuat kulit melinjo menjadi makanan yang istimewa. Selain mengandung vitamin C dan antioksidan, kulit melinjo juga kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.
Pengolahan kulit melinjo memerlukan cara yang tepat agar dapat menghasilkan santapan yang lezat. Pemilihan kulit melinjo yang masih segar akan mempengaruhi hasil masakan. Proses pencucian dan perebusan yang pertama diperlukan untuk menghilangkan getah dan melunakkan tekstur.
Beragam bumbu bisa dipadukan dengan kulit melinjo untuk membuat masakan yang menggugah selera. Berbagai cara memasak seperti menumis, merebus, atau menggoreng bisa digunakan.
Berikut beberapa jenis resep kulit melinjo yang bisa Anda coba. Dikumpulkan Makanan Brilio dari berbagai sumber, Rabu (4/12).
1. Haluskan kulit melingo yang sudah diberi bumbu.
Foto: Instagram/@dapur_resep
Item:
– 250 gr kulit melinjo, rebus sebentar
– 5 bawang merah, cincang
– 3 siung bawang putih, cincang
– 5 buah cabai rawit, cincang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, cincang bawang merah dan bawang putih
3. Tambahkan cabai rawit, daun salam dan lengkuas
4. Masukkan kulit melinjo yang sudah direbus
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas
2. Sayur asam kulit melinjo.
Item:
– 200 gr kulit melinjo
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 3 buah asam jawa
– 100 gr kacang
– 2 buah terong hijau, potong-potong
– 100 gr jagung manis, potong
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 1,5 liter air
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih
4. Tambahkan jagung manis dan kacang tanah
5. Setelah setengah matang masukkan kulit melinjo
6. Tambahkan terong dan asam jawa
7. Tambahkan garam dan gula
8. Masak hingga semua bahan matang
3. Sambal Melinjo Goreng.
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 8 paprika merah
– 5 cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 3 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Kupas cabai, bawang merah dan bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas
5. Masukkan kulit melinjo yang sudah direbus
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas
4. Kulit melinjo bumbu kuning.
Item:
– 250 gr kulit melinjo
– 4 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 500ml air
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengahnya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Tambahkan lengkuas dan daun salam
5. Tambahkan air dan kulit melinjo
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga kuah menyusut
8. Sajikan hangat
5. Kari kulit melinjo.
Item:
– 250 gr kulit melinjo
– 400 ml santan
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 lilin
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengahnya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cengkeh, kunyit dan jahe
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, serai salam
4. Tambahkan kulit melinjo
5. Tuang santan
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan panas
6. Kupas kulit ikan teri melinjo.
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 100 gr ikan teri, goreng
– 5 bawang merah, cincang
– 3 siung bawang putih, cincang
– 3 buah cabai hijau, cincang halus
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, cincang bawang merah dan bawang putih
3. Tambahkan cabai hijau, daun salam dan lengkuas
4. Masukkan kulit melinjo yang sudah direbus
5. Tambahkan ikan teri goreng
6. Tambahkan garam dan gula
7. Aduk rata hingga bumbu tercampur
8. Sajikan panas
7. Kulit melinjo untuk masak tauco.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 3 sdm tauco
– 4 siung bawang putih, cincang
– 2 cabai hijau, cincang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 200 ml air
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Tambahkan tauco, aduk rata
4. Tambahkan cabai hijau, daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Tuang air, tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga air menyusut
8. Sajikan panas
8. Goreng kulit melinjo dengan tempe.
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 200 gr tempe, potong dadu
– 5 bawang merah, cincang
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Setengah bagian tempe yang sudah matang, sisihkan
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan kulit melinjo yang sudah direbus
5. Tambahkan tempe goreng
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas
9. Kulit melinjo dengan kuah santan pedas.
Item:
– 200 gr kulit melinjo
– 300ml santan
– 5 buah cabai rawit, cincang
– 4 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengahnya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit
3. Tambahkan bumbu halus, serai dan daun salam
4. Tambahkan kulit melinjo
5. Tuang santan dan cabai rawit
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan panas
10. Kulit melinjo balado.
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 8 paprika merah
– 5 cabai rawit
– 6 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 3 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan cabai dan bawang bombay
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Tambahkan daun jeruk
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas
11. Goreng kulit melinjo dengan udang.
Item:
– 200 gr kulit melinjo, rebus
– 150 gr udang kupas
– 4 siung bawang putih, cincang
– 2 buah cabai merah, cincang
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 2 sendok makan minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan cabai, daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas
(brl/psa)
