foto: Instagram/@ferry_susia; Instagram/@dondiharleysemarang
Brilio.net – Jamur sudah lama dikenal enak dan bergizi. Dengan teksturnya yang unik dan rasanya yang nikmat, jamur menjadi pilihan favorit banyak orang, termasuk mereka yang menjalani gaya hidup vegan atau vegetarian. Selain rasanya yang lezat, jamur juga memberikan berbagai manfaat kesehatan yang tidak bisa diabaikan begitu saja.
Jamur kaya akan protein, serat, vitamin B dan mineral penting seperti selenium, tembaga dan kalium. Beberapa jenis jamur bahkan mengandung vitamin D yang jarang ditemukan pada sumber makanan nabati. Jamur diketahui memiliki sifat antioksidan dan anti inflamasi yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan jantung.
Pada artikel ini, Anda akan menemukan 11 resep masakan rumahan favorit yang berbahan dasar jamur. Semua resep ini vegan, sehat, dan tentu saja enak. Dari hidangan klasik seperti jamur tiram goreng dan sup jamur kancing, hingga hidangan khas seperti jamur goreng dan jamur madu goreng. Setiap resep dirinci dengan takaran bahan dan petunjuknya, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja, baik juru masak pemula maupun juru masak tingkat lanjut.
Dengan variasi resep ini, Anda bisa menikmati beragam olahan jamur yang tidak hanya enak tapi juga menyehatkan. Cocok untuk Anda yang ingin menambah variasi menu vegan atau sekadar ingin mengurangi konsumsi daging. Jadi, siapkan jamur favorit Anda dan mari mulai menjelajahi dunia memasak lezat dan sehat dengan 11 resep rumahan berbahan jamur ini!
1. Tumis jamur tiram.
Foto: Instagram/@ferry_susia
Item:
– 300 gr jamur tiram, suwir
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 bawang merah, cincang
– 1 cabai merah, cincang halus
– 2 siung bawang bombay, potong 1 cm
– 1 sendok makan kecap manis
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 2 sendok makan minyak sayur
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, aduk sebentar.
3. Masukkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam dan merica. Lompat dengan baik.
5. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar hingga bening.
6. Cek rasa, angkat dan sajikan.
2. Jamur goreng.
Item:
– 250 gr jamur tiram, suwir besar
– 100 gr tepung terigu
– 2 sendok makan tepung maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt bawang putih bubuk
– Air secukupnya
– Minyak goreng
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica dan bawang putih bubuk dalam wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi pasta kental.
3. Celupkan jamur ke dalam campuran tepung lalu aduk rata.
4. Goreng jamur dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan saus sambal atau mayones vegan.
3. Sate jamur bakar.
Item:
– 400 gr jamur kancing, potong besar
– 4 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan minyak sayur
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
– 4 bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 cm jahe
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur bumbu halus dengan kecap manis, minyak sayur, air jeruk nipis, garam, merica dan ketumbar.
2. Marinasi jamur dan bumbu selama 30 menit.
3. Masukkan jamur ke tusuk sate.
4. Panggang sate jamur di atas bara api atau wajan pemanggang hingga matang dan sedikit gosong.
5. Taburi dengan sisa bumbu saat dipanggang.
6. Sajikan dengan irisan timun dan bawang merah.
4. Sup jamur kancing.
Item:
– 250 gr jamur kancing, iris tipis
– 1 wortel, potong dadu
– 1 batang seledri, cincang halus
– 1 bawang bombay, cincang
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1 liter kaldu sayur
– 200 ml santan cair
– 1 sdm minyak zaitun
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 lembar daun salam
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak zaitun, cincang bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan wortel dan jamur, aduk rata.
3. Tuang sayuran dan daun salam, masak hingga wortel empuk.
4. Tambahkan santan cair, garam dan merica. Lompat dengan baik.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih.
6. Tambahkan seledri, aduk sebentar.
7. Cek rasa, angkat dan sajikan hangat.
5. Jamur saus tiram.
Item:
– 300 gr jamur tiram, suwir
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 buah bawang bombay, potong panjang
– 1 buah cabai merah, potong panjang
– 2 sdm saus tiram vegan
– 1 sendok makan kecap manis
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/4 sdt merica bubuk
– 100ml air
– 2 sendok makan minyak sayur
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak, cincang bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur empuk.
3. Tambahkan paprika, saus tiram, kecap manis, gula dan merica. Lompat dengan baik.
4. Tuang air, masak hingga bumbu tercampur dan kuah menyusut.
5. Cek rasa, angkat dan sajikan.
6. Jamur kuah santan.
Item:
– 250 gr jamur merang, bersihkan
– 200 ml santan kental
– 300 ml air
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sendok makan minyak sayur
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
-2 cabai merah (sesuai selera)
– 2 cm kunyit
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
Bagaimana cara melakukannya:
1. Untuk memanaskan minyak, lumuri bumbu halus dan daun salam serta lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan jamur, aduk rata.
3. Tuang santan dan air, aduk perlahan.
4. Masak dengan api kecil hingga jamur matang dan kuah menyusut.
5. Cek rasa, angkat dan sajikan.
7. Pasta jamur.
foto: Instagram/@dondiharleysemarang
Item:
– 300 gr jamur tiram, suwir kasar
– 2 butir telur vegan (bisa diganti 2 sendok makan tepung maizena + 6 sendok air)
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– Daun pisang untuk membungkus
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur jamur dengan telur vegan, bawang putih, bawang merah, garam dan merica. Lompat dengan baik.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan serai dan daun salam.
3. Tambahkan campuran jamur di atasnya.
4. Lipat dan sematkan.
5. Kukus pepes jamur selama 20-25 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.
8. Tambahkan jamur pedas.
Item:
– 250 gr jamur kancing, iris tipis
– 5 buah cabai merah keriting, cincang halus
– 3 buah cabai rawit, cincang (sesuai selera)
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 bawang merah, cincang
– 1 siung bawang bombay, potong 1 cm
– 1 sendok saus sambal
– 1 sdt kecap manis
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
– 2 sendok makan minyak sayur
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak, cincang bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar.
3. Tambahkan jamur, aduk rata dan masak hingga jamur empuk.
4. Tambahkan saus sambal, kecap manis, garam dan gula. Lompat dengan baik.
5. Terakhir masukkan daun bawang, goreng sebentar.
6. Cek rasa, angkat dan sajikan.
9. Keju Panggang Jamur.
Item:
– 12 jamur portobello ukuran sedang
– 150 gr keju vegan parut
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sdm peterseli cincang
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bersihkan jamur dan buang batangnya.
2. Campurkan keju vegan, bawang putih, peterseli, garam, dan merica dalam mangkuk.
3. Gosok jamur dengan minyak zaitun.
4. Isi jamur dengan campuran keju.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 15-20 menit atau sampai keju meleleh.
6. Angkat dan sajikan selagi panas.
10. Jamur goreng mentega.
Item:
– 300 gr jamur tiram, suwir besar
– 3 sdm mentega vegan
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 siung bawang bombay, cincang halus
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sdt saus tiram vegan
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sendok makan air jeruk nipis
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan mentega vegan dalam wajan.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kuning.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur empuk.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam dan merica. Lompat dengan baik.
5. Masak hingga jamur matang dan bumbu tercampur.
6. Terakhir tambahkan air jeruk nipis dan daun bawang. Lompat pendek.
7 Angkat dan sajikan.
11. Jamur madu yang diolah.
Item:
– 400 gr jamur tiram raja, setengah panjangnya
– 3 sdm madu
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap
– 1 siung bawang putih, cincang
– 1/2 sdt jahe bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campurkan madu, minyak zaitun, kecap manis, kecap asin, bawang putih, jahe dan merica dalam mangkuk.
2. Marinasi jamur dengan campuran bumbu selama 15-20 menit.
3. Panaskan grill pan atau penggorengan anti lengket.
4. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan masak hingga kecoklatan, sekitar 3-4 menit di setiap sisinya.
5. Taburi dengan sisa bumbu sambil direbus.
6. Angkat dan sajikan selagi panas.
(brl/bisa)
